Type : Formation et Conseil
Contenu : Accompagnement du temps de repas. Observation puis conseil afin d'organiser au mieux le temps de repas. Communication interne, relations avec les convives, parents d'élèves, équipe éducative dans son ensemble.
Public cible : élu·es, agent·es en cuisine, convives, parents et citoyen·nes
Pour les cuisines en gestion directe de toute taille.
Durée : 1/2 journée ou 1 journée
Cette formation peut être réalisée en partenariat avec : cuisinier·e ou diététicien·ne ou professionnel·le de l'animation du temps de repas.
Diagnostic sur site, étude des approvisionnements, menus, temps de repas, moyens … conseils et recommandations
Formations spécifiques en cuisine. "A la carte", introduction des produits de la transition, cuisson basse température, végétarien, Umami…
Accompagnement du temps de repas, comment limiter le gaspillage, établir une communication durable entre tous les acteurs et actrices du temps de repas.
Accompagnement menus sur l'année à distance par un ou une diététicienne, préconnisations et corrections.