Type : Formation, Équipement matériel, Conseil
Contenu :
- Accompagnement global.
- Diagnostic sur site.
- Puis formation adaptée en amont au regard des retours du diagnostic.
- Préparation d'un menu type.
- Semaine d'immersion sur site, travail avec équipe.
- Retour d'expérience par la suite et suivi régulier proposé en sus.
Public cible : élu·es, gestionnaires, agent·es en cuisine, convives, parents et citoyen·nes
Pour les cuisines en gestion directe de toute taille.
Durée : 2 semaines
Cette formation peut-être réalisée en partenariat avec : formation proposée par des cuisinier·ère et diétéricien·ne ou des partenaires (collectivité, GAB …)
Diagnostic sur site, étude des approvisionnements, menus, temps de repas, moyens … conseils et recommandations
Formations spécifiques en cuisine. "A la carte", introduction des produits de la transition, cuisson basse température, végétarien, Umami…
Accompagnement du temps de repas, comment limiter le gaspillage, établir une communication durable entre tous les acteurs et actrices du temps de repas.
Accompagnement menus sur l'année à distance par un ou une diététicienne, préconnisations et corrections.