Type : Formation, Conseil
Contenu : Formation d'une journée, ou deux autour de l'alimentation durable. Apports théoriques en diététique, techniques de culinaire, introduction des aliments de la transition, maîtrise des coûts, plat végétarien… Journée organisée entre temps sur table et pratique de la cuisine. Livrables donnés en fin de formation aux participant·es (recettes, diététique...).
Public cible : élu·es, gestionnaires, agent·es en cuisine
Pour les cuisines en gestion directe de toute taille.
Durée : 8h ou 16h
Diagnostic sur site, étude des approvisionnements, menus, temps de repas, moyens … conseils et recommandations
Formations spécifiques en cuisine. "A la carte", introduction des produits de la transition, cuisson basse température, végétarien, Umami…
Accompagnement du temps de repas, comment limiter le gaspillage, établir une communication durable entre tous les acteurs et actrices du temps de repas.
Accompagnement menus sur l'année à distance par un ou une diététicienne, préconnisations et corrections.