Type : Conseil
Contenu : Plusieurs phases dans le processus :
1. Diagnostic de l’existant :
Analyse des documents et de la situation sur site.
2. Rédaction du cahier des charges comme référentiel :
- La définition des indicateurs de suivi chiffrés, objectifs et mesurables.
- Une démarche de progrès.
- Le cadre de réponse et grilles d’analyse.
3. Analyse des offres :
- Analyse comparative des offres techniques et financières.
- Rédaction du document de synthèse d’aide à la prise de décision.
- Assistance continue tout au long du processus d’analyse (oraux, négociation…).
4. Aide dans le lancement du nouveau marché :
- Création de la feuille de route opérationnelle pour le suivi qualité du marché.
- Mise en place d’un plan de communication.
- Lien avec le prestataire choisi pour assurer les conditions de réussite dès l’ouverture…
La maîtrise de la gestion des marchés publics ou privés permet de décliner ces actions autant au sein d’entreprises privées, que publiques, de Collectivités…
Public cible : élu·es, gestionnaires
Pour les cuisines en gestion directe et concédée de toute taille.
Durée : Au cas par cas selon la taille du site, la situation...
Label systémique exigeant, le label Virage à table® valorise les restaurants ayant engagé une démarche de changement vers une restauration 100% Durable.
Le projet Virage à table® est une méthode opérationnelle de transformation de la restauration vers une restauration 100% Durable.
Nos formations visent à accompagner et prendre la hauteur des enjeux pour mener des projets innovants en restauration durable.
Le suivi qualité est un outil de progrès pour valider l’application des engagements contractuels, mais aussi questionner ses pratiques.
