Type : Conseil
Contenu : Le projet Virage à table® est une méthode opérationnelle de transformation de la restauration vers une restauration « 100% Durable ». Par cette méthodologie, le donneur d’ordre et l’ensemble de ses parties prenantes (Directions achats, RSE, communication, RH, les convives, les partenaires sociaux, le partenaire restauration…), créent les nouveaux contours d’une restauration portée par des externalités positives pour tous les acteurs de la chaîne (du monde agricole, aux convives).
Grâce à un plan de communication structuré, la conduite du changement peut débuter progressivement, par cap, pour :
- Embarquer les convives, les équipes de restauration.
- Garantir la maitrise des coûts, la qualité durable des repas, la création d’une économie circulaire, levier de performance.
Public cible : élu·es, gestionnaires
Pour les cuisines en gestion directe et concédée de toute taille.
Durée : Au cas par cas selon la taille du site, la situation...
Label systémique exigeant, le label Virage à table® valorise les restaurants ayant engagé une démarche de changement vers une restauration 100% Durable.
Le projet Virage à table® est une méthode opérationnelle de transformation de la restauration vers une restauration 100% Durable.
Nos formations visent à accompagner et prendre la hauteur des enjeux pour mener des projets innovants en restauration durable.
Le suivi qualité est un outil de progrès pour valider l’application des engagements contractuels, mais aussi questionner ses pratiques.
