Type : Conseil
Contenu : La mise en place du label Virage à table® comprend :
- La phase probatoire : constitution du dossier du candidat.
- L’audit du site par un auditeur indépendant.
- La soutenance devant le comité de labellisation.
- La délibération à l’unanimité.
En cas d’obtention du label, le site recevra un ensemble d’outils de communication pour valoriser son action. La mise en place d’un plan d’action garantie la pérennité de la démarche de durabilité ; des temps forts annuels permettent de continuer de porter la restauration durable auprès des convives.
Le label répond à trois objectifs :
- Visualiser avec un référentiel unique l’ensemble des actions RSE / RSO menées sur le restaurant dans une dynamique d’économie circulaire et de cohérence globale.
- Créer des repères afin de permettre une progression dans la démarche de transformation de la restauration collective.
- Donner confiance aux convives lors de leur déjeuner : des repas respectueux de leur santé et responsables pour notre planète.
Public cible : élu·es, gestionnaires
Pour les cuisines en gestion directe et concédée de toute taille.
Durée : Au cas par cas selon la taille du site, la situation...
Label systémique exigeant, le label Virage à table® valorise les restaurants ayant engagé une démarche de changement vers une restauration 100% Durable.
Le projet Virage à table® est une méthode opérationnelle de transformation de la restauration vers une restauration 100% Durable.
Nos formations visent à accompagner et prendre la hauteur des enjeux pour mener des projets innovants en restauration durable.
Le suivi qualité est un outil de progrès pour valider l’application des engagements contractuels, mais aussi questionner ses pratiques.
