Type : Formation, Conseil
Contenu : Proposition un plan alimentaire en lien avec les disponibilités territoriales et les politiques publiques d’achat
- Création de menus fait-maison, bio, local, de saison en respectant les dernières recommandations nutritionnelles et réglementations en cours (loi Egalim, Climat et Résilience…)
- Maîtrise des coûts, des grammages
Possibilité de suivi et de validation diététique des menus
Public cible : gestionnaires, agent·e·s en cuisine
Pour les cuisines en gestion directe de toute taille.
Durée : 1 journée
Maitriser et assurer la sécurité sanitaire des aliments, la sécurité des travailleurs, la sécurité alimentaire, la sécurité de l'alimentation
Recruter, valoriser et fidéliser les équipes de restauration et de service
Manger: un éveil, un réveil, un rêv'eil de tous les sens, en tout sens
Trouver les clés pour ouvrir les portes au changement de pratiques
Connaître, mesurer et maîtriser tous les coûts de sa restauration durable
Mesurer efficacement, analyser sereinement et agir vraiment pour réduire le gaspillage alimentaire
La commission de restauration, un vrai outil d'animation et d'accompagnement au changement
La cuisine et la diète méditerranéenne, un modèle pour réussir sa transition alimentaire
Mettre en oeuvre de nouvelles techniques culinaires en favorisant le fait-maison, bio et local
Accompagner au changement et à la transition alimentaire dans les conditions réelles de production et de service